中老年人才需要補鈣?扒一扒關於補鈣的8個傳言
隨着氣溫的逐漸升高,人們開始關注夏季養生了。補鈣是很多人都很關心的話題,不過,在追求骨骼健康的同時,也得注意別被謠言迷惑了。這就爲大家扒了8個補鈣傳言,來看看吧。
01
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流言:喝骨頭湯能補鈣
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分析:骨湯補鈣不靠譜,還會越喝越胖。
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“多喝點骨頭湯,有營養還能補鈣!”有多少人被這樣勸過?
實際上,骨頭湯中並沒有多少鈣,有研究表明:哪怕是把骨頭湯高壓加熱2小時以後,骨骼中的鈣也沒有多少會溶解在骨頭湯裡,[1]更別提簡單熬煮的骨湯了。
可能會有人說,那加點醋呢?醋會讓骨頭中的鈣溶解出來呀。事實卻讓人失望,即便是放了醋,骨湯中的鈣含量仍然很低,僅僅是牛奶含鈣量的1/21而已。[1]
而且,骨湯中的脂肪還不低,如果爲了補鈣狂灌骨頭湯,恐怕鈣沒補上去,反倒身材會圓潤不少。還有的家庭口味較重,吃鹽多,多喝湯會增加鈉的攝入量,不利於控血壓。
02
流言:吃蝦皮補鈣
分析:蝦皮鈣含量確實不低,但很鹹。
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網傳蝦皮是補鈣冠軍、補鈣佳品。要說鈣含量,蝦皮確實很優秀,高達991毫克/100克,這可是牛奶的近十倍。即便如此,也不推薦靠吃它補鈣,原因有兩點:
①鈉含量高:蝦皮的鈉含量高達5057.7毫克/100克,這是什麼概念?比如喝1包200克牛奶可以攝入214毫克的鈣,如果想通過吃蝦皮獲得同樣的鈣含量,需要吃18.4克蝦皮,同時會攝入930毫克鈉,相當於近2.4克鹽。《中國居民膳食指南》建議每天鹽的攝入量要<5克,光吃蝦皮就佔去了約50%,全天下來鹽攝入量就太容易超標了。
再說了,18.4克的蝦皮可是一大把,齁鹹!
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18.5克蝦皮,約一大把
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②吸收率不如牛奶:蝦皮的外殼是由幾丁質構成的角質層,較爲堅硬不易咀嚼,鈣的吸收率較差。而牛奶中的鈣是以鈣離子形式和酪蛋白膠體、磷酸根離子和檸檬酸組成微妙的膠體複合結構,還含有乳糖、少量維生素D,容易吸收利用。
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如果實在是想通過吃蝦皮補點鈣,那就將蝦皮清洗一下降低鈉含量,烘乾後打碎,做菜的時候當做調味品。
03
流言:多吃肉補鈣
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分析:畜禽肉裡沒多少鈣,別指望。
畜禽肉中含鈣量低。就用大家最常吃的豬瘦肉、牛裡脊和雞胸肉來說吧,它們的鈣含量分別爲6毫克/100克、3毫克/100克、1毫克/100克。[2]
貝類含量高,一般高於200毫克/100克。魚類的鈣含量也較高,一般是50-100毫克/100克,但我國居民魚貝類攝入量低,所以通過魚補充的鈣也很有限了。
一般成年人每天鈣的推薦攝入量爲800毫克,肉中這麼少的鈣含量,真不能補鈣。
04
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流言:豆漿很補鈣
分析:豆漿鈣含量不如牛奶,濃度可操控空間大,補鈣不靠譜。
豆漿是大豆加水稀釋後的食物,鈣含量並不高,《中國食物成分表》中的數據顯示,豆漿的鈣含量只有5毫克/100克,這含量可太低了。[3]
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雖然豆漿的鈣含量受到濃度的影響,但一般也比不上牛奶。《中國居民膳食指南》建議每人每天吃25克大豆,如果全部用來打豆漿,攝入的鈣含量約爲48毫克,這可比不上直接喝1包牛奶的鈣含量。
05
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流言:預防骨質疏鬆補鈣就好了
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分析:除了鈣,還得注意維生素D、維生素K、蛋白質、維生素C等營養的攝入。
提到預防骨質疏鬆,大家都會想到補鈣。缺鈣的確是誘發骨質疏鬆的關鍵因素,但在預防骨質疏鬆這件事上,除了補鈣還得關注維生素D、維生素K的攝入。
▶ 維生素D:在促進鈣吸收和骨骼礦化過程中都起重要作用。食物中的維生素D很少,夏季很多人又會防曬,也會影響身體維生素D的合成,導致維生素D缺乏,建議補充維生素D製劑,每天10微克。
▶ 維生素K:可以促進鈣沉積於骨骼,對骨骼健康有促進作用。蔬菜是維生素K的主要來源,蔬菜中含有維生素K1,被食用後可在人體腸道菌羣作用下轉化爲維生素K2。
維生素K2對骨骼的調節作用最爲顯著,可以“領鈣入骨”有利於骨骼對鈣的吸收,能夠促進成骨細胞並抑制破骨細胞,對預防骨折有明顯效果。[4]
另外,蛋白質和維生素C也是必不可少的營養。蛋白質是構成骨基質的主要原料,飲食中蛋白質攝入不足也會增加骨質疏鬆的風險。適量的蛋白質可增加鈣的吸收與儲存,有利於骨骼的再生和延緩骨質疏鬆的發生;缺乏維生素C將影響骨代謝,導致骨質疏鬆。[5]
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06
流言:補鈣越多越好
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分析:並非如此,適量即可,補太多反而對健康不利。
雖說補鈣對骨骼健康有益,但也並非補的越多越好。因爲補鈣過多會影響鐵、鋅、鎂和磷等礦物元素的生物利用率;如果鈣攝入量超過了2100毫克/天,可增加腎結石的風險,但有關研究發現,中等膳食攝入(850毫克/天)與腎結石形成的危險性降低有關。[4]
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日常靠飲食補鈣不用擔心會過量。需要注意的是,吃鈣片要適量,並且最好選小劑量的,比如每片鈣含量<300毫克,小劑量多次補充,補鈣效果會更好。
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07
流言:中老年人才需要補鈣
分析:從小時候開始就得注意補鈣。
補鈣可以說是一輩子的事,從小時候到成年再到老年時期都得注意補鈣。小孩子時期生長髮育旺盛,對鈣的需求較高,如果鈣攝入不足可導致生長遲緩,也會影響成年以後的骨骼健康。
成年人約在35~40歲單位體積內的骨質達到頂峰,稱爲峰值骨度,此後骨質逐漸丟失。[4]特別是女性絕經後,骨質流失的速度更快,如果不注意補鈣,會增加骨質疏鬆的風險。
所以要想骨骼健康,就得先把底子打好,然後一輩子注重補鈣。就像攢錢,趁着年輕多攢錢,老了也抗花。
應該通過膳食多補充鈣,如果膳食鈣攝入不夠,可以在營養醫師建議下通過補充劑額外補鈣。
08
流言:腿抽筋就是缺鈣了
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分析:不一定,也可能是着涼、過度勞累、局部壓迫。
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腿抽筋真的特別疼,不敢動,根本不敢動!抽筋的時候很多人會認爲自己是缺鈣了。
實際上,誘發抽筋的原因很多,缺鈣是可能的因素之一。因爲鈣參與調節神經、肌肉興奮性,如果缺鈣會讓肌肉變得不安分,容易誘發肌肉痙攣,出現“抽筋”的情況。
另外運動強度過大,肌肉得不到放鬆也會出現痙攣,畢竟太累了肌肉也想“擺爛”;日常不注意保暖,處於寒冷的條件下也容易肌肉痙攣;睡姿不當、局部壓迫也容易出現痙攣。
除此之外,一些疾病比如僵人綜合徵、痙攣-肌束震顫綜合徵、肌纖維顫搐痙攣綜合徵、先天性夜間肌肉痛性痙攣、職業性肌張力障礙、帕金森病、破傷風等疾病也會引發肌肉痙攣。[6]
結論
骨頭湯中沒有多少鈣,而且脂肪含量高,喝骨頭湯補鈣不僅起不到效果還會讓人發胖;畜禽肉中鈣含量低,魚類、貝類鈣含量較高,但是吃得量少,補的鈣也有限;蝦皮鈣含量高,但是其鈉含量高,吸收率差,不推薦吃蝦皮補鈣;豆漿鈣含量低,補鈣效果不如牛奶。
此外,預防骨質疏鬆,除了鈣還需補充維生素D、維生素K、蛋白質、維生素C等;缺鈣只是腿抽筋的因素之一,着涼、過度勞累、局部壓迫以及某些疾病也會引起腿抽筋。
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補鈣是一輩子的事,從小時候開始就得注意補鈣,但補鈣不是越多越好,補鈣太多會影響其他元素的吸收,不利於健康。
轉載自:科學闢謠
作者:薛慶鑫 註冊營養師
責編:咕嚕
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